Apport des rayonnements ionisants dans l'industrie agro-alimentaire

Professeur à l'université René-Descartes

Résumé

Après avoir présenté les sources et le mode d'action des rayonnements ionisants, l'auteur en décrit les effets chimiques et biologiques. Il aborde ensuite les différents aspects de l'utilisation de ces rayonnements dans le domaine agro-alimentaire et évoque I e s perspectives d'évolution et les enjeux liés au développement de ce procédé.